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Boulettes de carnaval (pelotas de carnaval)

Bouilli

Boulettes de pain cuites dans un bouillon pour carnaval, typiques de la cuisine aragonaise.

Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Pour: 6 personnes

Ingrédients

300 g de pain sec

50 g de jambon ibérique

50 g de saucisse longaniza de Aragon

50 g de queso de Tronchón (ou tomme de chèvre ou brebis) râpé

2 œufs

1 litre de bouillon de poulet fait maison

huile d’olive

Instructions

Épluchez et hachez l’ail. Hacher le pain. Coupez le jambon et la saucisse en très petits dès. Battre les œufs en gardant un blanc de côté.

Frire le jambon et la saucisse dans de l’huile très chaude dans une casserole.

Mélanger le jambon et la saucisse avec le pain, l’ail et le fromage râpé. Ajouter les œufs et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Confectionner des boulettes. Les rouler dans le blanc d’œuf restant.

Réchauffer le bouillon. Lorsqu’il bout, y plonger les boulettes pour les cuire, environ 15 min. Les boulettes vont absorber le bouillon et grossir. Servir chaud dans le bouillon.

Recette partagée sous license CC by-sa

Recette "Boulettes de carnaval (pelotas de carnaval)"