Recette "Carpaccio betterave orange"

Retour
Carpaccio betterave orange

Carpaccio betterave orange

Marinade/Saumure

Un joli camaïeu jaune orangé !

Préparation:
Attente:
Pour:

Ingrédients

Instructions

Pelez la betterave puis tranchez-la au couteau ou à la mandoline afin d’obtenir des tranches les plus fines possibles, presque translucides.

Pelez deux oranges à vif en conservant le jus pour l’assaisonnement. Tranchez-les également en rondelles très fines, puis en demi-lunes. Épluchez et nettoyez le fenouil, tranchez-le finement.

Émulsionnez le jus d’orange avec l’huile d’olive. Déposez les rondelles sur un plat, en alternant une tranche de betterave et une tranche d’orange. Parsemez de fenouil. Versez la sauce. Salez, poivrez au moulin. Couvrir de film alimentaire et mettre à macérer au moins 30 min au frais.

Au moment de servir, décorez de quelques pluches de fenouil.

Recette partagée sous license CC0 par Sam
Produits associés :

Tags

Betterave Orange Carpaccios