Excellente et jolie tarte, facile à réaliser avec un peu de soin.
Faire ramollir le beurre dans un saladier, puis ajouter le sucre et l’œuf. Travailler bien, le mélange.
Ajouter alors la farine tamisée préalablement, et la poudre d’amandes.
Mélanger et pétrir à la main cette pâte, qui doit être homogène et souple.
En réserver 1/4.
Étaler le reste de la pâte au rouleau et découper une abaisse ronde de 1 cm d’épaisseur.
Poser l’abaisse sur une tôle et glisser une fève dans l’épaisseur.
Étendre au rouleau le quart de pâte réservé et le détailler en longs rubans de 1 cm de largeur environ.
Entourer l’abaisse ronde d’un de ces rubans et disposer les autres en formant un quadrillage.
Souder les croisements en mouillant la pâte avec un peu d’eau.
Avant la cuisson, déposer dans les creux un peu de confiture d’abricots et de gelée de groseilles ou de myrtilles, en alternant les couleurs comme celles d’un damier.
CUISSON à four chaud, Th 5 - 160°C, pendant ± 40 min.