Délicieux curry indien de pommes de terre (aloo), épinards (palak) et d’épices.
Nettoyer les épinards. Couper la pomme de terre en gros dés. Couper la tomate en petits dès. Couper finement l’oignon. Couper le piment en petits morceaux. Hacher finement l’ail. Préparer toutes les épices.
Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter les graines de moutarde. Quand elles sautent, ajouter le cumin, l’asa foetida, l’oignon, le piment et l’ail. Cuire en remuant 2 minutes à feu moyen.
Ajouter les autres épices et la tomate. Ajouter un peu d’eau pour ne pas que les épices brûlent et cuire 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre. Saler et mélanger. Ajouter les épinards.
Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud avec de la semoule, du riz ou des pains indiens chapatis.