Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les pommes de terre, sans les éplucher, et piquez-les par endroits avec une fourchette. Coupez les pommes de terre en deux, dans le sens de la longueur, et mettez-les au four pendant environ 40 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez le panais, coupez-le en morceaux et étuvez-le. Lavez le cerfeuil et le persil en éliminant les tiges et les feuilles abimées. Réservez quelques jolies feuilles pour la décoration et hachez le reste.Lorsque le panais est cuit, écrasez-le avec les herbes hachées. Ajoutez la crème, le sel aromatisé aux herbes et poivrez.

Sortez les pommes de terre du four. Évidez-les un peu, sans vous brûler. Mélangez leur chair avec le panais. Fourrez les pommes de terre avec la purée de panais. Enfournez à nouveau et laissez 2 minutes sous le grill pour dorer la purée.

Servez en décorant chaque part d’une feuille de cerfeuil.