Hacher l’échalote. Couper le poireau en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Couper le poulet en petits morceaux. Couper le demi-poivron en cubes et faire de même avec la tomate de laquelle on retirera les graines et la pulpe pour ne garder que la chair. Dans une sauteuse, faire blondir l’échalote dans de l’huile d’olive. Ajouter le poulet, le poivron et le poireau. Saler, poivrer. Lorsque le poulet est cuit, retirer le tout à l’aide d’une écumoire afin de laisser le jus de viande et de légumes au fond. A feu doux, ajouter la crème fraîche. Assaisonner la sauce de sel, poivre et de curry. Si elle est trop liquide, la lier avec un peu de farine (1 bonne pincée). A ébullition, ajouter le cerfeuil, la ciboulette, le basilic et la coriandre, mélanger une fois et rajouter l’ensemble poulet-légumes ainsi que les tomates. Faire revenir jusqu’à ce que les tomates soient chaudes aussi. Étaler la pâte brisée au fond du plat. Y verser la farce préparée précédemment et recouvrir de pâte feuilletée. Mélanger le jaune d’œuf et la crème fraîche liquide et en badigeonner la pâte feuilletée. Direction le four : 180°C/ Th. 6 pendant 20 à 30 minutes.